La sève de bouleau est connue des peuples nordiques depuis des siècles. La sève se récolte à la fin de l’hiver, lorsque celle-ci se met à monter dans l’arbre. Au cours des deux derniers mois de son cycle, le bouleau stocke des sucres sous forme de grains d’amidon de façon concentrée pour disposer d’énergie et …
