Le thé vert provient de la même plante que tous les thés, le théier, Camellia sinensis. C’est par la méthode de traitement du thé que celui-ci se catégorise en thés verts, noirs, rouges, bleus… Hormis le thé blanc, le thé vert est celui qui est le moins transformé. Après la cueillette, les feuilles sont flétries, …
La Corée, cet autre pays du thé
A côté de la Chine, du Japon, de l’Inde ou même du Sri Lanka, la Corée est un pays producteur de thés dont on entend de plus en plus parler. Quatre types de thés verts coréens vous feront découvrir de nouvelles saveurs venues d’Orient. L’Ujeon est un thé aux feuilles jeunes, issues de la première …
Les Thés japonais
Avec les cérémonies du thé, le Japon est un pays qui fait rêver tout amateur de thé. On y produit surtout du thé vert avec quelques pépites niveau qualité. C’est aussi un pays qui commence doucement à se positionner sur le thé bio, seule garantie d’éviter des pesticides dans votre tasse. Ce à quoi nous …
De quelques thés chinois
Tout amateur de cuisine chinoise connaît le thé offert en fin de repas, traditionnellement chez nous, un thé vert aromatisé au jasmin. C’est d’ailleurs un thé largement consommé en Chine et qui remonte à la dynastie Song, il y a plus de 1000 ans ! Le meilleur thé au jasmin est sans conteste celui du Fujian. …
L’incontournable Earl Grey
Voici certainement le thé le plus connu chez nous, en Europe. Et pour cause, le thé noir à la bergamote ou Earl Grey est le fameux breakfast tea et le plus célébré lors des Tea times anglais ! Il demeure un grand incontournable et non seulement à cause de son succès historique, mais surtout car sa …
Sur les traces du thé noir
Le thé noir diffère du thé vert par son oxydation complète. Les feuilles sont cueillies, roulées puis séchées et bien souvent fragmentées mécaniquement pour faciliter leur traitement et pour qu’elles rentrent plus aisément dans les petits sachets. Car c’est le thé qui a longtemps été le plus – le seul – consommé en Europe. Il …